吃素可改善心脏健康

心血管疾病占全世界死亡总人数的30%以上,并且每年有更多人被诊断出患有这种疾病。

2015年,欧洲有超过8500万人患有心血管疾病。

但是,虽然患有心血管疾病的人数增加,但死于心脏病和循环系统疾病的人数却在稳步下降。

这是因为自上个世纪中叶以来,治疗方案,护理质量和医疗保健服务都有了很大改善。

尽管这绝对是一个积极的迹象,但这意味着越来越多的人患有心血管疾病 – 这会严重影响生活质量并使人们面临猝死的风险。

仅在英国,与心脏和循环系统疾病相关的医疗费用估计为每年90亿英镑(120亿美元) – 而总体而言,欧盟经济的成本接近每年2000亿英镑  (2600亿美元)。

因此,心血管疾病预防被认为是全球许多国家医疗保健服务的首要目标。

预防包括鼓励人们进食更健康的饮食,更积极地锻炼身体并戒烟。这三者都可以提供多种益处 – 降低一系列疾病和病症的风险,并改善生活质量。

饮食为健康的心脏

对于许多面临心血管疾病诊断的人来说,饮食可能是他们可能首先要解决的问题之一。周围有许多健康的饮食 – 其中许多与地区或国家有关,例如新北欧 – 促进食用根茎类蔬菜,卷心菜,苹果,浆果,鱼类和野味等日本人 – 主张消费米饭,煮熟和腌制的蔬菜,鱼,肉和大豆 – 以及地中海饮食。

地中海饮食是均衡饮食,除了油性鱼,橄榄油,红酒,瘦肉,坚果和低脂乳制品外,还促进蔬菜和水果的消费。它自20世纪50年代末已经知道,它确实提供了保护心脏的好处和一些大的,而不是如此之大的研究,因为已经证实了这些发现。

然后是纯素饮食 – 一种以植物为基础的无肉食物,它也需要戒掉鸡蛋,乳制品和蜂蜜。关于心血管疾病保护,现有证据有限。然而,我们所知道的长期素食主义者的总胆固醇低于非素食主义者。

什么效果最好?

我们的团队最近探索了几种区域性和新型饮食的好处 – 包括新北欧饮食,地中海饮食,纯素饮食和富含硝酸盐的饮食 – 据说可直接改善心脏健康。我们研究了他们在短期和长期的心血管效应。

在最近的一项研究中,我们比较了地中海和纯素饮食的短期影响。

我们的研究结果表明,至少在短期内,地中海饮食显着改善了静脉和动脉中一氧化氮的可用性 – 这对于维持我们血管系统的良好健康非常重要。

一氧化氮受衰老过程的严重影响,与心脏代谢疾病的发展密切相关。因此,观察到更大的一氧化氮可用性是非常积极的消息。

我们的研究还发现,纯素饮食有助于降低胆固醇水平。另一方面,我们确实发现遵循纯素饮食的参与者似乎也减少了许多重要的微量营养素 – 如B12维生素和碘。尽管我们为参与者提供了B12补充剂。

这是一个严重的发现:微量营养素是我们的身体需要少量维生素和矿物质才能正常运作,而碘和B12缺乏都会对健康造成重大危害。

我们的建议

研究表明,从长远来看,均衡饮食往往更有益 – 我们的工作强烈指向同一方向。无论如何,最好避免采用符合流行趋势的饮食 – 并根据您的个人需求做出选择。

在进行任何饮食改变之前充分了解情况也很重要。这是因为在某些情况下,饮食的改变会导致微量营养素和维生素的缺乏。这可能会产生健康风险,超过了收益。

因此,就降低心血管疾病风险而言,我们的工作表明,寻找地中海饮食的解决方案可能更好。

这意味着吃更多的植物性食物 – 如水果和蔬菜,全谷物,豆类和坚果。您还应该寻找用健康脂肪(如橄榄油)代替黄油,以及使用草药和香料代替盐来调味食品。

红肉应限制在一个月一次,但你可以每周至少吃两次鱼和家禽。与家人和朋友一起享用美食也是地中海饮食和文化的重要组成部分 – 适量饮用红葡萄酒 (尽管这部分是可选的)。

Markos Klonizakis,谢菲尔德哈勒姆大学读者(临床生理学)。

文章来源:sciencealert

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