什么是砷,为什么对人类有害?

地下水中的砷可以进入饮用水。(照片:Alonso Aguilar / Shutterstock)

近年来,有报道称苹果汁和大米等产品中的砷含量很高。虽然美国食品和药物管理局(FDA)宣布其关注并已进行调查,但消费者应该多担心?这是你应该了解的关于砷的知识。

什么是砷?

砷是一种天然存在的元素,可以在食物,水,空气和土壤中找到。根据美国国家环境健康科学研究所(NIEHS)的数据,它可以通过土壤和岩石渗入地下水,并成为来自地下水源的饮用水的普遍问题。

当它在水,空气和土壤中时,它可以进入植物 – 从而进入食物供应。砷用于杀虫剂,木材防腐剂和烟草,并通过火山和采矿释放。

此外,还有有机和无机类型的砷,美国癌症协会解释说。

有机化合物是砷与碳和其他元素结合。这些通常比无机化合物毒性低。它们存在于一些食物中,例如鱼类和贝类。然而,无机化合物由砷与除碳之外的元素组合而成。它们往往毒性更大,并且与癌症有关。它们存在于诸如压力处理木材和污水中的建筑产品中。

水中含有多少砷?

地下水是最常见的砷中毒来源。美国环境保护署(EPA)将美国公共饮用水中的砷含量限制在十亿分之十(ppb)。

然而,私人水井是另一回事。根据美国地质调查局(USGS)的数据,美国大约7%的井被认为砷含量高于目前的EPA标准。如果您的家庭不使用公共用水,您可以让您的饮用水测试砷和其他可能的污染物。找一个经过认证的测试实验室来测试你的水,并找出你是否需要一个治疗系统。

哪些食物中含有砷?

苹果汁和大米含有高浓度的砷。(照片:Valeriy Surujiu / Shutterstock)

砷可以在谷物,水果和蔬菜,苹果汁和一些海鲜中找到。据FDA称,大米比其他许多作物更容易吸收砷。该机构表示,根据大米的类型,研究表明,煮意大利面饭(过量水)可以减少40%至60%的无机砷含量。然而,这种烹饪方法也降低了大米的营养价值。

2016年4月,FDA建议对婴儿米糊中的无机砷限量为100 ppb 。同样,在2013年7月,该机构提出了对苹果汁中无机砷的限量为100 ppb 。可接受的限制与饮用水中允许的限量相同 – 十亿分之十。

虽然有些海鲜含有高浓度的砷,但它通常是毒性较低的有机物。

根据达特茅斯有毒金属超基金研究计划,水果和蔬菜可以吸收水和土壤中的砷,但通常不足以引起人们的关注。

西红柿,草莓,豌豆和豆类等水果作物在食用的部分吸收少量砷。

生菜和蔬菜等多叶蔬菜在叶子中储存砷,但不足以引起关注。

胡萝卜,土豆和萝卜等根茎类蔬菜含有砷。剥掉它们会除去大部分砷,但要避免堆积果皮,这样就不会将砷返回土壤。

苹果种子含有氰化物,而不是砷,硬质涂层可以保护你免受每粒种子的少量侵害。

砷中毒

头痛是早期砷中毒症状之一。(照片:Photographee.eu/Shutterstock.com)

砷中毒或砷中毒是长期接触砷的影响。据世界卫生组织称,当暴露于高浓度的砷多年时,健康问题可能包括皮肤问题和皮肤癌,血液疾病以及膀胱癌,肾癌和肺癌。砷中毒也可能与许多其他健康问题有关,包括糖尿病,高血压和生殖障碍的风险增加。

虽然在那种情况下,砷中毒是慢性的,砷中毒症状也可以立即发生。如果吞食砷,例如,症状可在30分钟内出现,说今日医学新闻,并且可以包括:

  • 睡意
  • 头痛
  • 混乱
  • 严重的腹泻

如果您吸入砷或吞咽量较少,症状可能会减少。不太严重的砷中毒症状包括:

  • 口腔和喉咙痛的金属味道
  • 多余的唾液和吞咽问题
  • 尿液中的血液
  • 肌肉无力和痉挛
  • 呕吐和腹泻

文章来源:mnn

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