“热锅凉油，热锅一定凉油。
    你这厨娘，抠抠搜搜干什么。
    大桶的油，你就使劲往里倒。
    没听说山西那边的晋商，为了吃快餐。
    都是把沾了油的馒头，往火堆里扔，这样火才能旺。
    你一脸苦相，炒的菜都变苦了。
    唉，还是不难为你了，赶明儿从京城调个厨子过来。
    还是不了，那京城的厨子，炒不出你这样乡野的味道。
    这油还要放。
    你那主人家，今天都得死翘翘。
    不要再替你主家省了。
    不是我说你，你放得那么吝啬，一滴滴往里面滴。
    你那主人也不会，夸你半句的。
    都死了还怎么夸。
    现在这家，是我五爷做主，照我说的做。
    等你学会了，这道辣子鸡。
    对了，那辣椒是我带来的，你没有。
    不过，你也可以做黄焖鸡。
    和辣子鸡的做法流程都一样，只是不用辣椒而已。
    到时候你去京城里做饭馆生意。
    有了这道黄焖鸡，我保准你生意火爆。”
    在锅屋里忙活的厨娘，都快要哭了。
    她心里在想，五爷，你这么大的一个人物。
    一句话就把曹公公和黄四爷干趴下了。
    怎么喜欢这庖厨之事？
    口腹之欲，真的有那么重要吗？
    还有我就是一个，一个厨娘，你跟我说这么多话干嘛？
    人家有当家的了。
    “唉，我说你这个厨娘啊。
    炒菜不要分神啊。
    这样不仅仅是炒糊的问题，还容易炒错了味道。
    好，可以放姜了。
    这几天，我会经常来。
    就把这里当成办公的地方，需要在这里用餐。
    你要尽快上手。
    来，接着来。
    配上大把的生姜片，不要不舍得放，还是那句话，现在五爷做主。
    好了，炸得姜片焦酥，再放八角，桂皮，香叶等大料。
    也要在油锅里炸一下，出来香味……
    赶明我请几个工匠，给你把这锅屋改造一下。
    连个抽油烟的设备都没有，我站在外面，都觉得熏得脑仁疼……
    好了，到了放辣椒的时候了。
    喏喏，就你案板上那些红红绿绿，切好的那种菜。
    直接放锅里就行……”
    崇祯不紧不慢地在屋外嘱咐，他是一点也不嫌烦。
    旁边伺候的王承恩，已经来了一会儿了，见到崇祯忙着指导炒辣子鸡，他也是一言不发。
    等到文火慢炖的环节，崇祯又叨叨一句。
    “出锅的时候，别忘了放芫荽和蒜片。
    要盖锅焖一下，才好出锅端盘。
    那种复合香味才能出来。”
    崇祯觉得没有什么嘱咐的了。
    这才用湿布擦擦手，回头跟王承恩说话。
    “怎么样？王大伴。
    那黄四和曹安那里，有什么收获吗？”
    听到崇祯开口问，王承恩满脸的菊花瞬间都绽开了。
    他乐呵呵地说道。
    “果然不出皇爷的所料。
    这曹安和他手下的黄四，还有剩下的两个庄头，都是大硕鼠。
    明面上四号厂皇庄的田亩数，是两百六十八顷。
    这个田亩数，他曹安是不敢动的。
    实际上六年的时间，这曹黄两人借着宫里的势，合伙侵占了，民田三百一十多顷。
    加上皇庄原有的田亩，总计他俩手里有五百八十顷土地。
    曹安已经把这皇庄，视为自己的私产。
    多年来，就是每年定额要交给，宫里的八百零四两米粒银，这小子都敢贪没。
    他会以各种灾荒歉收的理由，不能足额上交。
    这个混蛋，还私自调高了佃租。
    周围地主和佃户都是三七分，地主分七成，佃户分三成。
    到了曹安这里，他竟然敢二八分，有的上好的良田，他还要一九分。”
    崇祯听到这里，有点疑惑。
    “那这曹安这样做，也不怕自己这边的佃户都跑了？”
    王承恩看看崇祯的脸色，知道他不是说反话，是真的不明白。
    于是开口解答，崇祯的疑问。
    “皇爷有所不知，周边地主的三七分，看似给佃户的多。
    实际上朝廷的税收、徭役，官府的各种摊派杂捐，都要从佃户的这三成里征收。
    地主的那七成，是分文不动的。
    而这皇庄里的佃户则不同，收到手的就是，实打实的两成或者一成的粮食。
    再没有其他的盘剥。
    官府的差役，可不敢冲到皇庄里面征税。
    情况就是这样，皇庄佃户，虽然日子过得也艰辛。
    但到底是过日子的光景，比外面的佃户，甚至是自耕农还要好些。
    这也是各地自耕农，把土地不断投献到，皇庄和勋戚官僚名下的原因。
    他们宁愿当个种地的奴仆，也不愿当平民百姓，给官府交粮纳税······”
    崇祯恍然大悟，敢情这朝廷收税，越来越艰难，拖欠越来越严重。
    还有自己家皇庄的一份功劳。
    “嗯，接着说。”
    “这曹安借着皇庄生发的厉害，没两年就有不少钱了。
    他在四九城里，已经有了三处店铺，还有一个打行。
    黄四的家里，已经搜出来五万两银子的银冬瓜，这些银冬瓜各个都有二百斤。
    皇庄还有牲畜五百头，农具爬犁五十具，粮食五百石，各色大豆杂粮一千余石……”
    王承恩说到这里，院门外走进来一个侍卫。
    “五爷，外面田宏遇求见。”
    “谁？”
    崇祯有点没想起来，自己什么时候，认识一个叫田宏遇的人。
    “五爷，忘了，是您让田贵妃请田国丈这几天进宫……”
    王承恩看着锅屋里面，还在忙活弄凉菜的厨娘，压低了声音说道。
    作为崇祯的贴身大太监，他实际上还充当着崇祯私人秘书的角色。
    那个被崇祯刚提拔上来的女史曹静照，在这方面还是嫩得很。
    “哦哦，对对。
    赶紧让田宏遇进来。”
    崇祯想起来了，是有这么一回事。
    不一会儿，魁梧的田宏遇快步走进了院子。
    他本来就是武将出身，之前是就是扬州千总，因此还是一个赳赳武夫的做派。
    他的长女田秀英，在信王时期就入府当了朱由检的小妾。
    他田宏遇也算是崇祯，在潜邸时候的老人了。
    田宏遇在院外，已经得到了提点。
    因此进了院内，见了崇祯他也没有大礼参拜。
    只是拱手道。
    “五爷安好，田宏遇拜见五爷。”