第85章 遇到傻柱兄妹
作者:西装老六   四合院:十几年后,我卷土重来最新章节     
    “呦,你俩这可是稀客啊,还能想起来我这个小店。”娄晓娥语气酸溜溜的说道。
    自从董思萌一家过来,就在家里住了个把月,董父董母去了娄父的工厂上班后就要了个宿舍搬了过去,董思萌两口子也只是住了一个月,食品厂建好后就不在那住了,只是偶尔过去吃个饭串个门,而且娄晓娥还经常十点以后下班,所以这么久都没有再见过。
    娄晓娥对董思萌的感情董萌是知道的,可是也知道自家男人的性子,也没有多在意,自己抢了人家的梦中情郎,还不让人家酸酸了?上前挎着娄晓娥的胳膊两个人开始窃窃私语,把刚才逛街给她买的东西送给她,娄晓娥顿时喜出望外。
    “难得你个没良心的还能想起来我啊,今天想吃啥,姐姐请客。”
    “乌鱼子酱、剁椒鱼头,要没长大的蓝鳍金枪鱼的鱼头、台湾老虎蟹、木瓜鲜奶炖雪蛤,要野生雪蛤、黄油松露,要黑松露、再来个佛跳墙,够了。”
    娄晓娥脸都黑了,这些东西她做餐饮的肯定是知道的,就是这一桌下来十万港币都打不住,而且她这也没有啊,不过她也知道是在开玩笑。
    “你个没良心的,你一顿饭要把你那个工厂都吃掉。”说着拿起手中的菜单就开始打董思萌。
    “你说的要请客,当然要吃大户了。”董思萌一边往自己媳妇身后躲一边气她。
    最后还是娄晓娥给点了几道菜,肯定不能往死了吃,不过厨房的大师傅手艺确实不错,而且是粤菜,确实做的精致又好吃,不像董思萌,原本还能做几个小菜,后来不知道怎么了,越来越向豪放派发展,做个红烧排骨要用三四斤排骨,做个剁椒鱼头光鱼头就四五斤,导致董萌跟着也吃着这么久的豪放派餐饮,好不容易看到这么精致的菜品,自然欢喜的紧。
    就是董思萌吃的有点憋屈,要个米饭,两口一碗,旁边帮着盛饭的服务员都停不下来,那个水晶虾饺好看是好看,小就不说了,一屉才四个,这会儿都上了十屉了,有七八屉都是董思萌吃的。吃饭的没咋吃饱,还给盛饭和上菜的服务员累够呛。
    “以后再也不来你这吃饭了,太累。”董思萌提着牙嫌弃的跟娄晓娥说,现在两个姑娘都是一脸黑线的看着他。
    “就你这样的,三年自然灾害时候你得把村长都吃喽。”
    “切,大口吃肉才是王道,这一小口一小口的,后面还没吃完前面的消化完了。”
    董思萌向来对精致餐饮无感,这时候,一个服务员敲门进来。
    “老板,有人来应聘厨师。”
    “厨师?我们这没招厨师啊。”娄晓娥诧异道。
    “他是自己找过来的,说自己是谭家菜正宗传人,说给个试菜的机会,要不我去回了他?”
    谭家菜?董思萌和娄晓娥对视一眼,傻柱不就是谭家菜传人么,娄晓娥的母亲也是谭家菜传人,这又冒出来一个,谭家菜这么不值钱了么,两人都来了兴趣。
    “走吧,下去看看。”
    其实董思萌对何雨柱这个谭家菜传人的身份是有很大的怀疑的,一个是厨艺出处的问题,另外一个是四九城有正八经的谭家菜馆,最重要的一个,娄晓娥的母亲谭令柔是根红苗正的谭家菜后辈。
    1909年,谭家菜创始人谭宗浚的儿子谭瑑青自羊肉胡同搬到米市胡同,自此谭家菜开始面向大众,但也只承接达官贵人的家宴。
    四十年代谭瑑青夫妇相继离世,谭家菜改由已经独女谭令柔主持,家厨彭长海掌灶,继续经营。1949年,已经与娄父结婚生有娄晓娥的谭令柔出外上班,无法再兼顾餐馆,家厨彭长海、崔鸣鹤、吴秀全等人,便搬出谭宅自立门户,在果子巷经营谭家菜,盛名不衰。1954年,他们三人加入了国有企业,谭家菜便自果子巷迁往西单的“恩承居”。1958年,周总理亲自安排谭家菜进驻四九城饭店西七楼,以承接国宾宴会。
    这一支是主脉,进了国家队,自然不能按照谭家菜当年的传统来,谭家菜的传统那就是请客一定要连谭家的主人请在内,据说谭家每次承办三桌席,不管每餐的就餐者与谭家是否相识,都要给谭家主人多设一个座位,谭家主人也总是要来尝上几口。要吃谭家菜,还有一条不成文的规矩,那便是无论吃客有多大的权位,都需走进谭家门来吃谭家菜。曾有很多名流在京城请客,希望谭家厨师能出“外会”,均遭到拒绝。
    可是何家这一支不知道从哪分出来的,一点规矩没继承,不但坏了后厨不得偷菜的规矩,还常年往外跑接私活儿,这在正统看来都是要废了名声不得再以谭家菜传人自居的。
    也许是生活所迫,也许是所传非人,总之在何雨柱身上董思萌是一点谭家菜传人的风骨都没看到。
    三人出了包间下楼,楼下坐着的前来试菜的赫然是何雨柱兄妹,只不过看起来有些惨兮兮的,雨水还是瘦的像根豆芽菜,何雨柱貌似比前两年又老了十岁。
    傻柱二人听见声音抬头看见二人都是一愣,瞬间以为,这家酒店是娄晓娥和董思萌合开的,当年他就知道二人关系特别好,倒也不觉得意外,只是当年他沉迷秦淮茹的美色,没少收拾许大茂,跟董思萌虽然冲突很少,但关系并不好,下意识的以为这里不会是他的容身之地,所以起身准备告辞。
    “你俩怎么跑这来了。”其实董思萌对他们兄妹二人并没有太大的恶感,傻柱得罪过他,但是被收拾了一次之后就再也不敢扎刺,雨水常年在外上学,跟他更是交集不多,不管能不能收下这二人,跟来自老家的熟人说说话总还是好的,毕竟在这里,他们都是外来户。
    傻柱见董思萌问话了,也是没啥好隐藏的,把这段时间的遭遇说了一下。
    因为四九城风太大,现在几乎没人敢大摆宴席,所以傻柱没有了经济来源,虽然手里有一笔从秦淮茹那里要回来的钱,但是坐吃山空终究要饿死,所以兄妹二人准备搏一把,不知道从哪听说港岛这里允许私人经营饭馆,准备来这里打拼一番,这才用尽所有的积蓄来到这里,可是到这之后发现港岛对他们这种偷渡过来的各种围追堵截,这才急于找份工作把身份的问题解决了。
    董思萌也是一阵唏嘘,没想到四九城的风已经这么大了,随后他把自己对傻柱谭家菜传人身份的疑惑说了一下。
    傻柱苦笑一声,把何家这一脉的历史说了出来,原来傻柱祖上是谭家菜创始人谭俊宗的家厨,后因种种原因离开谭家,好在从谭家出来后也一直是给大户人家做厨子,各种高端食材也能经常搞到,所以这谭家菜的手艺也得以传承,直到到了何大清和何雨柱这里,因为国家战乱,时局动荡,国家粮食紧缺,别说高端食材,连温饱都成问题,所以除了一本谭家菜谱,真正传承下来的反而是川菜,毕竟川菜的食材还能找得到。
    “所以,也就是说,你不会做谭家菜?”
    “倒也不是不会,当年的菜谱我爹也是掰开了揉碎了让我学了个遍,就是这些年除了一些低端食材,其他的菜也没有机会尝试。”
    董思萌一想也对,现在鸡鸭鱼偶尔能吃得起,但鲍鱼鱼翅燕窝海参和各种高端菌类属实是寻常人家吃不起的。
    “那菜谱传下来了吗,你还能不能学。”
    “有,传下来了,一直在雨水那里放着,要说学的话,可能需要时间练习,不过应该不要太久,当年我爹让我背下来的我都没忘。”
    董思萌转过头,“晓娥姐,要不让他试试?毕竟谭家菜也算是脱胎于粤菜,口味跟这面差不多,而且也非常有特色。”娄晓娥点点头没说话。
    “那你俩先去卫生间简单洗漱一下,然后看看食堂有什么菜能用,把你会做的谭家菜都做一遍。”
    傻柱和雨水一听,这是要留下他们的节奏啊,赶忙道谢,毕竟二人已经到了山穷水尽的地步,今天再找不到工作,露宿街头是小,饿肚子是大啊。
    两人洗漱一番后又喝了些茶水,精神不少,趁着现在还没到晚饭时间,简略的做了几道不耗时间的谭家菜,众人品尝过后,感觉果然不错,不管是从卖相还是味道都拿得上台面,安排两人休息之后,两人说了起来。
    “弟弟,你说他这个怎么安排。”
    “我觉得,给你这间酒楼开个分店吧,主打谭家菜,你这里已经饱和了,再增加什么新的菜品也就那样,不如再开个店,用谭家菜的噱头,给客人多一个选择,你觉得怎么样。”
    “可以,我也确实有扩大规模的打算,可是换位置的话不太好,两边的房子又拿不下来,再开一个店确实是个不错的选择,你要不要入一股。”
    董思萌想了想,“不如这样吧,我出50%资金占三成股,你出管理和50%资金占六成股,让傻柱雨水出手艺占一成股,这样他也能把这里当成自己的事来做,省得他不上心。”
    “这个没啥问题,但是傻柱这个人。。。真的行么?”
    “试试看吧,我也不清楚,不过之前他一直被秦寡妇拿捏着才犯傻的,现在应该会好一些,但是新店先不要跟你这个店有太多瓜葛,不然他要真的出了什么问题会连累到你,好不容易养起来的口碑不能出事”
    “可以,我没意见,先试试吧,不行再调整。”
    “嗯,找地方和装修的事儿还要你来操心,我俩初来乍到,哪里都不熟悉,到时候需要多少钱跟我说就好,这段时间给傻柱买些谭家菜的食材,让他在店里不忙的时候练手,就当改善员工餐了。”
    “没问题,我会让他尽快熟悉的,你那里生意怎么样。”
    “就那么回事吧,一个月也就一两万那样。”他可不敢说实话,做生意没成本全赚,怎么可能。两万是正常情况下刨去猪肉成本的收益。
    “可以了,还想怎么样,我这里上下打点完,再去了人工水电,一个月也就四万多点,这还是经营了好久之后才正式盈利的,你这才来一个月。”
    “房子买的?”
    “嗯,反正也不缺钱,如果租房子的话干不好会赔很多,干得好房东会涨房租,所以干脆买了一个,亏也就亏个装修钱。”
    “你这个选择是正确的,分店的房子也买下来吧,不要租了,就用董萌和你的名义买下来,但是分店的财务是独立的,三个股东是我的腊肉厂,你的醉韵楼,还有何雨柱,每个月分店要向董萌你俩交房租。”
    “资本家都没你黑。”
    “开什么玩笑,买房子的话他的手艺可不值一成股份,当然要交房租了。”
    “我知道,不过你真的觉得分店能赚钱吗?”
    “问题不大,只要食材供应和傻柱的厨艺不出问题,应该会爆火。”
    “行吧,信你一次。”
    “多大个事儿啊,赔不起是咋的。”
    “就你厉害,你财大气粗。”
    “哈哈,我媳妇知道,我粗大的不只是财气。”
    董萌本来在一边吃水果,冷不丁听到这句话愣了一下,然后满脸羞红的施展出祖传绝学——掐嫩肉。
    “嗷。。。。媳妇我错了。”
    “哈哈哈,让你得意忘形。”