第17章 全猪宴
作者:苻木皙潼   鬼怪厨娘:我在古代给鬼饕做菜最新章节     
    自此,船上三十余人便都得知姜顺宜可见灵魂一事,但这三十余人竟觉姜顺宜是个福星,和白家村的人不同。这些人总要在海上混吃,危险异常,对于生命有足够的尊敬,所以反倒见姜顺宜救了人一命后颇为欣赏。
    而方灏致竟然和他们说着在白家村时姜顺宜为鬼魂做菜一事,在场之人无一不听得津津有味,就像听说书的一般。
    “我倒不知道方大厨竟然这样了解我的事。”姜顺宜见一群人在说笑,也凑了上去。
    “你自然是不知道,我早就留意到你。原先觉得你给逝者做菜很神奇,后才发现你厨艺那样好,对食物的理解颇深。知道昨晚,更加让我钦佩。见鬼魂而不怕,还能够救人。我真是闻所未闻,一见吓人。”方灏致此人倒是跟变了个人一样,之前的阴郁一扫而空,大概也是因救回了人心情大好。
    “多谢夸奖,要不今夜我给大家做些好吃的,也当做给小武庆祝吧希望咱们这一程顺顺利利到达岭南。”姜顺宜也是十分高兴,这开心起来就想做菜,可是这话一出又有些为难。毕竟眼前这三十几个壮汉,怎么说也要弄出三、四桌子菜来才够。
    “别担心,我们人多,伙房也有帮手。需要做什么姜小娘子开口便可,船上的人无有不应的!”船夫道,而身旁的众人连连说好。
    “那好!今晚便请大家来吃凯旋宴,预祝咱们顺利!”
    “小娘子一会咱们给你钓鱼,这水里可多鲜货定能让你大展身手。”
    “我说倒不如一会靠岸到市集采买些东西吧!”
    大家一言一语好不热闹,姜顺宜不见扶青便回房寻他。
    “你在这儿做什么?”姜顺宜见他在房间里一个人发呆看着窗外。
    “没什么,再想你今晚会做什么好吃的。”
    “还没想到呢,要不你来帮我拟个菜单如何?我只是发愁那么多人要是来不及做可怎么好?”姜顺宜还是隐约有些发愁。
    “你忘记那次傍林宴了吗?可以让大家一起动手呀。再者这次和东坡肉这道菜颇有些缘分,也可以做给大家尝尝。”
    “船上都是些大汉,吃肉自然是不能少的,三十余人怕是半头猪都能吃掉。对啊!全猪宴,五花做东坡,猪头可卤煮,内脏也可,其余肉腌制过后当场自行炙烤,这不是省了许多功夫么?就做个全猪宴,到时候将桌子在船舱内一字排开,船停泊靠岸也不会太摇晃。”
    姜顺宜赶紧将此想法告知方灏致,再让人停船靠岸去采买。而事情却越发往不可控制的方向走。
    “姜小娘子,有个事儿颇为尴尬,方才我去卖猪,这村里头的人说一头猪二三百斤呢,不愿卖给我。后来见我们远道而来,反而邀请咱们到他们祠堂去用饭。这兄弟们一吹嘘说咱船上有一小娘子厨艺了得,这村里的村长就说想请你到祠堂那儿操持个席面。这我是不是给你惹了大事儿了?”眼前的船夫挠挠头,这下可好,本来三十几张嘴现下恐怕得有个百来张嘴等着了。
    只是这样热闹的事情姜顺宜其实也很想凑凑热闹,自己也没给那么多人做过宴席,也算给今后自己开店做点准备,这也就应下了。
    还好,这村里的人都有分寸,好几个婆子媳妇帮着姜顺宜。
    只见那两三百斤的猪被众人一顿操作,开膛破肚以后便摊着让姜顺宜吩咐如何切割。
    “猪头一整个切下,内脏装入盆内用面粉清洗,五花肉全部分切成方块。排骨和里脊、梅花肉分别也要分出来。最重要的是猪网油,记得留好喽我得走。”姜顺宜说完便开始按照菜谱慢慢备菜。
    而她被村民们抬出的锅惊到,他在师父的酒楼里也没见过如此大的做饭器皿。那么多确实有大锅好办事。
    首先将剔出的骨头泡于清水里去除血水,而后冷水下锅焯水,加入料酒、大葱等,沸腾后撇去浮沫。再冲洗干净骨头,放入热油锅中翻炒到表面金黄,而后加入巨型大锅和巨热无比的开水熬煮。大概两个时辰汤色就会呈现乳白的状态。而它就会成为填饱肚子的总要法宝——大骨汤面。
    而后便是里脊、梅花肉、猪颈肉、猪肠出场,将它们分别切薄再用不同的腌料腌制,之后便可等待炙烤。而在祠堂外姜顺宜已经吩咐准备了留个炙烤炉等待着这些美味。
    “顺宜有什么可以帮忙的吗?”方灏致问道。
    “自然有了,东坡肉和东坡肘子就归你了。再煮一百个鸡蛋剥壳在油锅里走一圈,也放到东坡肉里闷煮。”
    姜顺宜真是个鬼灵精,鸡蛋也是填饱肚子的利器。且放到东坡肉里滋味也绝不会差。
    此时的姜顺宜发愁的是手里正处理的芋头,让她的双手痒得不像话,这未熟的芋头肯定很粉糯才会如此让人痕痒。
    姜顺宜一直挠根本停不下来,真是疏忽了,从前也没觉得自己这样娇气。
    “让我来吧。待会调味你来,一个大厨怎的把自己搞得这样狼狈。”扶青从她手里拿过正在处理的食材。
    姜顺宜清洗完双手还是觉得痒,扶青此时已经将芋头全部处理好。
    “你过来。”扶青拉起姜顺宜的手,姜顺宜有些不知所措。他将她的手放在炉子旁,热气一轰手倒是没有那么痒了。
    “你放手我自己烤一下手就行。”姜顺宜想要抽出自己的手,不料扶青抓得更紧。
    “我的手也痒,也要烤。”
    姜顺宜的脸瞬间变红,还好扶青站在他身后,应该是没有看见。
    “接下来要怎么做,你告诉我,我来做。”
    扶青的声音很柔和,让姜顺宜一下子将记忆拉回到当日在炙花酒肆见到他那仙气飘飘的样子,忍不住心动了那么一下下
    “你就把芋头块平铺到荷叶上然后铺上排骨再盖一层荷叶就可以上锅蒸。”姜顺宜真想敲死自己,在做菜呢怎么能够这样分心?
    而就在大家忙碌着忙碌着之际一整头猪已基本被料理好。
    村里人习惯摆长桌宴,这也非常符合姜顺宜这次的全猪宴,大家对立而坐,每隔五人放一个炙烤炉,大家边吃边烤毫不畅快。
    而在一旁一大锅骨汤仍然在熬煮,一旁还有来帮厨的厨娘手里做着面,需要的人便立马煮一碗面,再舀一勺汤,那也是非常满足畅快的一件事。
    “姜小娘子,猪血如何做到如此好吃嫩滑?猪血汤简直一绝呀!”一村民开口问道。
    “这很简单,猪血加水和盐凝固过后切成片,然后烧热水倒入猪血烫一下再控干水分,来回三次左右,猪血表面变色就可不用完全煮熟否则很容易变老。之后用于煮汤或者炒着吃或者熬粥也都可以。”
    姜顺宜也尝了一口,眼见着村里的人和船上的船夫们都吃得开心她也笑得灿烂。
    “我说还得是这酥炸肉条美味,蘸料更是点睛之笔。”一大叔夹起金黄色的肉条说道。
    “蘸料只不过是用了祠堂厨房里放着的腌金桔的酸汁儿,加了白糖和酱油还有一点猪油而已。这都是大家做的腌金桔做的好。”姜顺宜笑着说道。
    “要是你喜欢便拿一罐子去。”
    姜顺宜自然是不会客气的,告别了村民自己手里怀里都揣得满满的。方才人多,但近三百斤的猪肉实在是吃不完便也还能带些回船上。且还在病者的小武也没吃东西,真好带些给他做点吃食也是好的。
    “你看你,可真是个贪心鬼。拿不动了吧!给我吧。”
    方灏致从姜顺宜手里接过腌金桔的罐子。
    “这些我给你拿到船舱的厨房把,咱们一会给小武做点吃的。我去厨房等你。”扶青也抢过一袋子东西,两人像在暗中斗气似的,你一样他一样地把姜顺宜手中所有东西都接了过去。
    “见了鬼了,这两个公子哥都会抢活儿了。”
    全猪宴菜谱
    酥炸肉条
    荷香芋头蒸排骨
    东坡肉
    东坡肘子
    炙烤里脊
    炙烤梅花肉
    炙烤猪大肠
    炙烤猪颈
    猪血韭菜汤
    大骨汤面