前文再续，书接上一回。
    我们从湖口集市回到客栈，也到了吃晚饭的时候，饭店就在客栈旁边，还是昨晚那间。
    老板见我们回来了，就开始蒸螃蟹了。
    凌轩把藜蒿拿给老板，老板说：你们真识货，藜蒿一年有几次收采期，但只是在秋冬到来年春天这段时间最好吃！藜蒿脆嫩爽口、醇香柔润，既可以作主食，也可以凉拌，如果和腊肉一起炒，就是“十大赣菜”之一的藜蒿炒腊肉了！
    凌轩说：太好了！老板，你就帮忙看看怎样料理怎样好。
    老板听了后点点头，把藜蒿拿到后厨。
    桌上已冲好了一壶茶，店小二给我们每一桌上了一碟叫作月亮粑的零食。
    萧遥剑给我倒了一杯茶，又拿了一块月亮粑，一分为二，他一半，我一半，两人分着吃。
    我拿起茶喝了一口，发现是清香扑鼻的绿茶。
    我冲口而出说：真香！
    我一看白瓷杯里的茶水，碧绿明亮。
    坐在我旁边的凌轩说：这是庐山云雾茶，三叔在这个镇上买的。
    刚好三叔走了过来，听到我们的说话，就接着说：庐山云雾茶是闻名的十大名茶之一，在宋代开始，顶尖的属于“贡茶”。
    这时我也饿了，拿起手里的半边饼就咬了一口，饼上有几粒花生，又香又脆，十分可口和美味。
    我对三叔说：三叔，这个饼很好吃！
    三叔说：喜欢吃，就让老板给我们准备一些，我们明早带走。这叫月亮粑，你吃的这种叫花生月亮粑，还有许多种口味，有姜丝月亮粑、豆子月亮粑、黑芝麻月亮粑。
    我问：为什么叫月亮粑？是一般在中秋才有得吃吗？
    这时店小二刚好走了过来，接话说：不是中秋才有得吃，一般是在过年才吃得到。我们老板昨天专门叫当地人给你们做了一些，让你们过一过瘾。我们当地人叫它豆子粄。
    正说话间，螃蟹上桌了。
    蒸笼里金黄色的螃蟹摆得整整齐齐，螃蟹下边铺满紫苏叶。
    我问上菜的店小二：怎么蟹下边有紫苏叶？
    店小二说：紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。
    店小二又递过姜醋做调味料的味碟，同时对我们说：吃蟹时用姜醋调味，既可帮助消化，亦有助杀菌。
    凌轩拿了一只螃蟹给萧遥剑，然后关注他懂不懂吃，虽然没有专用的吃蟹工具，但见萧遥剑熟练地把螃蟹的上盖揭开，把螃蟹两边靠近蟹脚的那些白白象海绵似的东西拿掉，用筷子挑走蟹的心脏，然后用力将螃蟹掰成两半，一半给我，一半自己。
    凌轩看着，就好奇地问萧遥剑：剑弟，你不是一直长居黄山吗？怎么吃螃蟹这么熟练！
    萧遥剑说：我虽久居黄山，每年遇食蟹季节，父亲在丹阳湖畔居住的友人，总会给父亲快递一篓花津蟹，每逢这个时候，父亲就会拿出菊酒，全家人围坐一起品尝。
    凌轩听了，微笑着点头，再拿了一只放到萧遥剑的碗里。
    萧遥剑说的是指古丹阳湖，是在江苏和安徽交界的地方，古称“巨浸”，又称南湖、西莲湖、丹湖；因秦朝时在这里设丹阳县而得名。
    古丹阳湖位于安徽省当涂县，与石臼湖相通，东南角为江苏南京高淳区境；它在江苏宜兴入海，是安徽南部山洪的汇集区域，长江也经过丹阳湖流入震泽。
    原本古丹阳湖就是一遍洪荒大泽，叫作丹阳大泽。
    三国的时候，孙权在丹阳大泽屯垦练兵，率十万民众，历经四年，把古丹阳湖筑埂成圩，成为旱涝保收的东吴大粮仓；那个时候，就盛产河蟹，当地人叫作“金宝圩蟹”。
    孙权食过金宝圩蟹后，大赞美味，当时正值桂花飘香，孙权就赐名“花津蟹”；亦在此时，丹阳大泽易名为丹阳湖。
    沧海桑田，古丹阳湖在现代已不复存在，只余下运粮河道。
    萧遥剑说父亲的友人用快递的方式，将花津蟹给他们尝鲜，这是实话。
    早在唐朝时，杜牧就有一句诗“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，这快马加鞭给杨贵妃送荔枝的，就是隋唐时期的快递。
    到了宋朝以后，内河通达、运输网络更发达，有一种叫“急脚递”的，让需要“快递”的货物，能以最快日行400里的速度送到收货人的手里。
    元代时，已有了专门从事“快递运输”的急递铺。
    明朝时，道路经过不断修整，快递运输之路就变得更加通畅了。
    不过，荔枝是果实，螃蟹是活物，古时候的人们，又如何将螃蟹用快递的方式鲜活运送呢？
    原来，自唐朝开始，身在都市的富贵人家，在吃蟹季节到来前，早早预订产地的蟹商，以驿马快递运送，用厚厚的毡子，将蟹密封起来，放入篓子里，上马快运，送达收货人的手里才打开。
    当然啦！这样的快递费用肯定十分高昂的了。
    人总有办法解决问题的，特别是面对美味的时候。
    言归正传。
    萧遥剑这时已吃完了他的那一半，他开始动手拆解凌轩放到他碗里的那一只。
    萧遥剑用一根牙签，一边把肉剔出放在反过来的蟹盖里，一边说：鄱阳湖蟹比不上花津蟹，又稍逊阳澄湖蟹。
    凌轩惊奇地问：你连阳澄湖河蟹都吃过？
    萧遥剑说：当然啦！史上最有名气的三大螃蟹是丹阳湖的花津蟹、江苏阳澄湖蟹、河北白洋淀的胜芳蟹，我吃过前两种，未尝过胜芳蟹；父亲说他三种都吃过；据父亲说，河北白洋淀的胜芳蟹，最早的在夏天就有得食，外壳墨绿色，腹面奶白色，个大壳薄，肢爪有力，体质健壮；清蒸后，黄满膏肥，肉质细嫩，清香味甜。父亲认为，三大名蟹，花津蟹最好吃，胜芳蟹第二，阳澄湖蟹第三。
    凌轩一边剥蟹一边问：为什么说鄱阳湖蟹比不上花津蟹，稍逊阳澄湖蟹？
    萧遥剑说：鄱阳湖蟹吃起来不及阳澄湖蟹鲜美和肥美。
    萧遥剑一边说，一边把那个放满蟹肉的蟹盖放在我面前，我呆住了，我从未有过这样吃蟹的待遇！
    萧遥剑见我盯着那个蟹盖发呆，以为我懒得起筷，就用一个小勺子，盛了满满一勺，伸到我的嘴边，我下意识就张大口吃了。
    凌轩在旁看到萧遥剑这样喂我，捂着嘴笑了。
    凌轩早就不把我当成小孩，更多是把我看作一个行动不太方便的年轻人。
    我看到凌轩笑了，也觉得不好意思，就接过了萧遥剑的小勺子，吃起蟹肉。
    恭敬不如从命，别浪费了萧遥剑的一番心意。
    萧遥剑见我自己吃了，就继续侃侃而谈。
    他说：人们称胜芳蟹为北蟹，称花津蟹和阳澄湖蟹等蟹为南蟹；胜芳蟹夏天就上市，有“七尖八团”的讲法，就是七月吃公蟹肥美，八月吃母蟹膏香，素有“金瓜玉脐”美名，父亲说胜芳蟹除了黄满膏肥、肉质细嫩外，有清香味甜的特点。而南蟹，即花津蟹和阳澄湖蟹，以及鄱阳湖蟹等，都是生产在长江以南的蟹，吃法讲究“九圆十尖”，即九月吃母蟹，十月吃公蟹。胜芳蟹的产量不高，一般都在当地全消耗了；花津蟹产量也不多，很受欢迎、一直都是供不应求。
    凌轩说：花津蟹也是南蟹，跟阳澄湖和鄱阳湖蟹相比，有什么不同？
    萧遥剑说：哥，花津蟹跟阳澄湖是名蟹，我先将花津蟹跟阳澄湖蟹比较吧！阳澄湖蟹肉甜，但吃过花津蟹，就知道什么叫鲜甜！花津蟹的鲜甜很特别，不会有一种喧宾夺主的意味。阳澄湖蟹吃起来要比鄱阳湖蟹鲜甜、肉更肥美，但是阳澄湖蟹产量不够鄱阳湖蟹多，阳澄湖蟹的价格自然比鄱阳湖蟹贵，所以鄱阳湖蟹以量胜出，更能满足人们的口腹之乐。
    凌轩一边把蟹肉放进嘴里， 一边说：说说花津蟹怎么好吃？
    萧遥剑说：花津蟹蟹身不沾泥，背青肚白、金爪红螯、红膏黄满、肉嫩甜润，体大膘肥；煮熟后，母蟹的膏金黄，公蟹的脂如白玉，非常鲜美。
    听着萧遥剑的话，我们仿佛也正在吃花津蟹。
    我无意中扭头看见萧遥剑眼含泪光，应是想起以前在黄山，与他的父亲萧老爷及家人一起吃花津蟹时的欢乐情形了！
    凌轩也注意到了，立即就说：你们知道么，古人形容河蟹的鲜美，是这样说的，“美如玉珧之柱，鲜如牡蛎之房，脆比西施之舌，肥胜右军之脂”。
    我立即接口说：脆比西施之舌？
    我用手拍了拍萧遥剑，说：剑哥哥，你怎么看？
    萧遥剑最希望就是我能叫他剑哥哥了，平时我偏不叫他，总让他意兴阑珊，冷不期然地听到我叫了他一声“剑哥哥”，他一下子就把思绪带了回来，他把头偏向我说：叫多一次！好听！
    一桌子的人都笑了起来！萧遥剑也笑了。